Сестринское рагу: рецепт из «Игры престолов»

Сестринское рагу: рецепт из «Игры престолов»В честь выхода шестого сезона сериала «Игра престолов» я решил выложить рецепт довольно интересного блюда из книги-первоисточника. Вообще, все романы этого цикла изобилуют подробностями быта жителей Вестероса. Джордж Мартин красочно описывает одежду, оружие, черты лица, манеру речи и т. д. Не без внимания остается еда и напитки, а также кулинарные особенности разных стран и городов.

Мне запомнилась похлебка, отмеченная в пятой книге серии «Танец с драконами». Те, кто читал, вспомнят главу о сире Давосе, которые попал в приморский городок «Три сестры». Там местный лорд угостил его горячим рагу с морепродуктами и овощами.

«Это было кушанье как раз такого сорта, что согревает до самых костей — то, что надо в промозглую ночь»

Итак, «Сестринское рагу»: рецепт из «Игры престолов» на русский лад. С учетом доступности ингредиентов из оригинального описания я составил собственный список продуктов. Приправы выбраны интуитивно, объем рассчитан примерно на три порции.

Ингредиенты.

  • Репа среднего размера – 2 шт.
  • Ячневая крупа – 100 г
  • Морковь крупная – 1 шт.
  • Мелкий репчатый лук – 30÷40 шт.
  • Крупный стейк трески – 1 шт.
  • Аргентинские креветки – 4÷5 шт.
  • Королевские креветки – 100-÷150 г
  • Мидии – 100 г
  • Сливочное масло – 50 г
  • Петрушка
  • Соль, базилик, мускатный орех — по вкусу
  • Хлеб круглый высокий (каравай)

Сестринское рагу: рецепт из «Игры престолов»

Примечание: если есть возможность, то лучше использовать мясо краба вместо креветок и разиньку вместо мидий. Хлеб надо выбирать с расчетом на то, что его мякоть можно удалить и корку использовать как чашу. Само собой, прямоугольная буханка здесь не подойдет. Я лично выбрал ржаной столичный хлеб.

Приготовление.

  1. Заранее готовим «посуду». Срезаем верхнюю часть хлеба и вынимаем мягкое нутро по максимуму. Следует действовать аккуратно, лучше оставить небольшой слой мякоти, но сохранить целостность корки — от дырявой тарелки толку не будет.
  2. Очищаем луковички и оставляем в воде. Их будем закидывать позже вместе с рыбой.
  3. Очищаем репу и морковь, нарезам их кубиками и отправляем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (примерно 1 литр). Туда же засыпаем ячневую крупу и кладем сливочное масло. Перемешиваем и варим 10 минут на среднем огне.
  4. Пока готовятся овощи, очищаем предварительно размороженные креветки, нарезаем мясо трески кусочками. Когда проходят десять минут готовки закладываем в похлебку все морепродукты и лук. Посыпаем специями и мешаем. Варим еще 10 минут.
  5. За пять минут до окончания высыпаем в кастрюлю мелко нарезанную петрушку.
  6. Горячее рагу заливаем половником в хлебную чашу. Часть бульона может впитаться в стенки посуды, так что можно подождать и долить еще немного.
  7. Едим и наслаждаемся. Вынутую из хлеба мякоть отдаем голубям… или курам, у кого они есть.

Блюдо готовится быстро и без особых хлопот. Попробовать точно стоит!

 

Евгений Off_road_man Бударин

One thought on “

  • Июнь 1, 2016 at 3:37 пп
    Permalink

    Наверное Игра Престолов уже немного опостылела, но в танце с драконами в девятой главе упоминалось блюдо от которого у меня аж слюньки потекли. Называется «Сестринское рагу», «Такое варево, что согревает человека вплоть до костей, и как нельзя лучше подходит для сырой, холодной ночи».

    Reply

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Use data from the cache
Наверх