Архат (монк фрут)

Монк фрут

Архат – это травянистая лиана, которую выращивают в Китае, Таиланде и Тайване ради ее сладких плодов. Кроме непосредственного употребления архата из него также производят натуральных сахарозаменитель, который по сладости во много раз превосходит белый сахар, но при этом практически не содержит калорий.

Первое ботаническое описание архата датируется 1941 годом, когда растение обнаружили в лесах Южного Китая в ходе научной экспедиции. Местные жители использовали его не только в кулинарии, как естественный подсластитель, но и в народной медицине для лечения различных заболеваний. В остальных странах его стали употреблять относительно недавно. Например, в США FDA (Управление по контролю над качеством пищевых продуктов) до 2010 года считало растение небезопасным и запрещало его применение.

Лиана относится к семейству Тыквенных, ее длина может достигать пяти метров, а плоды сферической формы имеют размер порядка пяти сантиметров в диаметре. Архат известен под имена «Ло хан го», «фрукт Будды» или по-научному Siraitia Grosvenorii. А его прозвище «Монк фрут» (англ. monk fruit – фрукт монаха) появилось из-за того, что лиану долгое время культивировали буддистские монахи.

Применение монк фрута

Плоды архата сладкие на вкус, их употребляются в свежем и сушеном виде в тех регионах, где он выращивается. Из-за того что он плохо сохраняется после созревания, его очень редко транспортируют в другие страны, поэтому монк фрут перерабатывают на месте. Для этого плоды очищают от кожицы, удаляют семена из мякоти и выжимают сок, который впоследствии выпаривают и очищают от сторонних соединений: таким образом получают экстракт – заменитель сахара, внешне похожий на обычный сахар.

Экстракт архата можно использовать в тех же самых блюдах, в которых используется белый сахар: коктейли, выпечка, желе, мороженное, вафли и многое другое. Разница заключается в небольшом отличии по вкусу и, конечно же, в отсутствии калорий в составе экстракта – это замечательный диетический продукт, подходящий для всех, кто стремится избегать лишних сахаров. Сухой монк фрут продается в виде порошка или жидких капель, которые удобно добавлять в кофе или чай. Из-за его чрезмерной сладости производители иногда добавляют в него инулин и эритритол, разбавляя основной объем архата.

Существуют экстракты разной степени очистки. В очищенном монк фруте совсем нет калорий, в нем совсем не осталось следов фруктозы и сторонних веществ. Слабоочищенный экстракт может содержать до 10% исходного количества фруктового сахара и некоторые минералы.

Архат

Полезные свойства архата

Основная польза архата заключается в том, что это безкалорийный продукт. В отличие от сахара он не вызывает скачков инсулина при употреблении, что очень важно, например, для диабетиков, которым нужно постоянно следить за уровнем глюкозы и инсулина. По той же причине архат не приводит к увеличению жировых запасов, с ним можно легко поддерживать заданный уровень калорийности и при этом не отказываться от сладкого. Кстати, сладким монк фрут делают могрозиды – вещества-антиоксиданты, благодаря которым экстракт архата становится слаще сахара в 150-250 раз.

На данный момент проведено не так много исследований свойств архата, но уже имеющиеся результаты говорят о том, что у него не побочных действий, и он не оказывает отрицательного влияния на организм человека. Чего нельзя сказать о сахаре, который разрушает зубную эмаль, провоцирует образование камней в почках, повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, вредит печени и, само собой, ведет к ожирению. Единственный минус архата, как и других сахарозаменителей, это психологическое привыкание и поддерживание тяги к сладкому. Диетологи говорят об этом так: «Использование сахарозаменителя – это не плохо, если применять лишь время от времени, но есть его постоянно не стоит. Лучше перестроить свои пищевые привычки и отказаться от большей части сладостей. Иначе может настать момент, когда заменителя не окажется под рукой, и вы снова возьметесь за сахар».

Из-за сильной сладости и отсутствия калорий монк фрут часто сравнивают с другим натуральным и безвредным заменителем сахара – стевией. Какой из них выбрать – это лишь дело вкуса.

Заключение

Архат может стать очень ценной добавкой в любой диете, ведь в нем нет калорий, и он не вредит здоровью. Если вам очень хочется выпить сладкий кофе или съесть домашнего мороженого, но сахар никак не укладывается в вашу диету, то смело используйте монк фрут. Но, еще раз повторюсь, не надо всегда полагаться на заменитель сахара, не нужно слишком часто «обманывать» свой вкус — пусть безкалорийные сладости станут лишь маленькой частью вашего рациона. Так вы сможете поддержать свой настрой и не поддастся соблазну сорвать диету. Питайтесь правильно и будьте здоровы!

Евгений Бударин

P.S. Где купить монк фрут? Экстракт архата в разных вариантах и от разных производителей можно приобрести на iHerb.com. Используйте промокод ZMC053 для получения скидки до 10% на свой заказ.

Обо всех актуальных акциях и промокодах вы можете узнать ЗДЕСЬ.