Кето диета

Жирная рыба

Люди всегда стремились выглядеть подтянутыми и стройными, но не все готовы ради этого изнурять себя тяжелыми диетами.  Стремление получить красивое тело часто уступает желанию поесть чего-нибудь вкусного. Благо диетология не стоит на месте, а изучение обменных процессов в человеческом организме ведется не один десяток лет. В результате исследований выведена схема питания, позволяющая не голодать и одновременно стремительно терять запасы жира – это кето диета.

Суть кето

Как и большинство диет, кето предполагает отказ от определенных продуктов. К ним относятся все сладости, выпечка, фрукты и сухофрукты, сахар, хлеб и любые мучные изделия. В общем, все то, что приносит людям радость J Таким образом, из плана питания практически полностью удаляются все быстроусваиваемые углеводы, остается только совсем небольшое количество медленных «углей» в виде крупы (гречки, ячменя и т.п.), риса или овсянка. Возникает вопрос: откуда же человеку взять энергию, если ее основной источник убирается?

Здесь и проявляется самая неожиданная и приятная для многих особенность – в меню кето диеты входит большое количество жирных продуктов. И не просто большое, а огромное. Если рассмотреть схему распределения макроэлементов в рационе, то выглядеть она будет примерно так: 60÷75% — жиры, 30÷35% — белки, 5-10% ÷ углеводы.

Кето диета

В чем смысл такого «жирного» меню? А смысл в том, что при прекращении поступления углеводов, то есть снижении концентрации глюкозы в крови, организм ищет другие источники энергии и принимается за пережигание жира. Причем в этот процесс вовлекается как жир из пищи, так и из запасов самого тела. При перестройке питания, печень вырабатывает кетоновые тела, участвующие в окислении жирных кислот и используемые в качестве энергии многими органами, в том числе и мозгом. Это состояние называется кетозом.

С исчезновением из крови глюкозы снижается выработка инсулина – гормона, который помимо всего прочего препятствует жиросжиганию. Получается, что процесс снижения веса тела при кето диете можно разделить на следующие компоненты:

  1. Количество поступающих медленно усваиваемых углеводов настолько мало, что они не откладываются в виде жировой прослойки.
  2. В состоянии кетоза организм как «топливо» использует собственные запасы жира и жир из пищи.
  3. Уменьшение количества инсулина – жиросжигание ускоряется.

Надо также отметить, что существуют разные виды кето диет, в которых число углеводов может отличаться. Некоторые говорят, что допускается не больше 20 г в сутки, а есть и такие, где разрешается 100г. В среднем, обычная кето диета предписывает потреблять не более 50 г медленных углеводов в день.

При правильном подходе и соблюдении всех правил данная схема питания очень эффективна, внешние изменения будут наблюдаться уже через неделю. Главное – не превышать допустимое число углеводов и снабжать организм достаточным количеством жиров и белков. Преимущество кето – это отсутствие чувства голода (из-за обилия жирных продуктов), свойственное многим диетическим планам, что в дальнейшем, после отмены, не приводит к резкому перееданию и возврату потерянных килограммов.

История

арахис

Кето диета приобрела большую популярность, ее используют спортсмены, фитнес-модели, звезды кино и шоу-бизнеса и все те, кто желает похудеть. «Ешь жирную пищу и худей!» — отличный лозунг современной диеты. Однако если обратиться к истории, то станет ясно, что кето не такая уж и новая диета… На самом деле ей уже около ста лет. Выражение «все новое — это хорошо забытое старое» как раз подходит к данному случаю.

Впервые подобную схему питания стали применять в начале XX века при лечении заболеваний нервной системы, в частности эпилепсии. Предпосылкой появления кето диеты явилось использование голодания: при прекращении поступления пищи в организме переставал вырабатываться инсулин, значительно влияющий на состояние ЦНС. Такое голодание действительно было эффективным, но использовать его продолжительное время не представлялось возможным.  Особенно тяжело дела обстояли с детьми, поскольку лишение ребенка пищи создавало серьезную опасность для здоровья.

Тогда был разработан рацион, сходный с лечебным голоданием, но дающий организму энергию из жиров. Он показал превосходные результаты – припадки у эпилептиков практически прекращались. Правда, успех кето  праздновали недолго, вскоре появились препараты-антиконвульсанты, и разработанное питание на время было забыто. О нем вспомнили только в 90-х годах, когда назрела проблема медикаментов (точнее проблема их усвоения: не всем подходила фармакология) – «жирный» рацион стал отличной альтернативой. Информация о кето стала распространяться в СМИ, началась популяризация «нового» средства для похудения.

Шпинат

Есть интересный момент, касающийся возрождения забытой диеты: американский режиссер Джим Абрахамс в 1997 снял фильм под названием «First Do No Harm» («Во-первых, не навреди»), рассказывающий о судьбе больного ребенка. В нем он отразил собственный опыт лечения сына эпилептика. Впоследствии Абрахамс организовал фонд помощи детям, страдающим этим заболеванием. Главную роль в фильме исполнила Мэрил Стрип, и так получилось, что кето диета стала известна как «диета Мэрил Стрип».

Меню кето диеты

Разделим разрешенные продукты три категории:

  1. Белки. Сюда входят источники животного происхождения:
  • говядина;
  • свинина;
  • курица;
  • индейка;
  • рыба (допускается жирная);
  • яйца;
  • морепродукты;
  • молоко;
  • сыр;
  • кисломолочные продукты;
  • протеиновые коктейли (безуглеводные).
  1. Жиры. В белковой пище содержится большое количество жиров, но может потребоваться дополнение рациона следующими продуктами:
  1. Углеводы. В данную категорию входят продукты с низким и средним гликемическим индексом:
  • бурый рис;
  • греча;
  • овсянка (в небольших количествах);
  • несладкие овощи (без крахмала);
  • зелень.

меню кето диеты: свинина

Важно помнить, что роль играют не сами продукты, а количество потребляемых нутриентов. Необходимо придерживаться схемы «много жиров, достаточно белков, минимум углеводов (около 50 г в день)» — только в этом случае организм перейдет в состояние кетоза.

Перейдем к запрещенной еде:

  • сахар и сладости;
  • хлебобулочные изделия;
  • вся выпечка;
  • фрукты (за исключением кислых, вроде зеленых яблок или грейпфрута, но в малых количествах);
  • сладкие овощи;
  • картофель.

Вышеперечисленные продукты при потреблении провоцируют сильную выработку инсулина, что сводит на нет эффект кето диеты.

Для снижения негативных последствий от перехода на непривычное питание (головокружение, слабость сонливость) желательно включать в меню кето диеты витаминно-минеральные комплексы и электролиты: калий, натрий и магний. Их можно получать из обычных продуктов, таких как авокадо, грецкие орехи, тыквенные семечки, фисташки, или использовать специальные пищевые добавки.

Из-за низкого содержания клетчатки в пище возможны проблемы с пищеварением. Для его улучшения нужно принимать не менее 2 л воды в сутки и при необходимости брать клетчатку опять же в виде добавки.

Противопоказания

Отметим, что кето диета подходит не каждому человеку, так как разные организмы по-своему реагируют на недостаток углеводов. Если следование плану питания вызывает постоянное недомогание, то лучше будет отказаться от него.

По причине того, что диета сильно влияет на уровень инсулина, она категорически противопоказана людям, страдающим диабетом любой степени. Ее нельзя применять беременным и кормящим женщинам во избежание проблем с развитием плода и ухудшением качества молока. Также кето диета не рекомендуется детям.

Евгений Бударин

P.S. Где купить добавки и натуральные продукты для поддержки организма на кето?

  1. iHerb – интернет магазин, где есть витамины, минералы, ореховые пасты, масла и многое другое.
  2. Myprotein – европейское спортивное питание и продукты для здорового образа жизни.

comments powered by HyperComments
Use data from the cache
Наверх